Une nouvelle carte chaque saison
La cuisine que Stéphane Camus vous propose se veut raffinée et goûteuse : une cuisine française à l’influence méditerranéenne. Sa carte qu’il renouvelle au gré des saisons est élaborée avec des produits frais et régionaux. Des saveurs ensoleillées avec des notes d’épices délicates raviront vos papilles.
Le mot du chef :
« Le rôle d’un chef de cuisine est de savoir garder le naturel des produits tout en le sublimant, de faire des associations dans l’assiette, afin d’inviter nos hôtes au voyage autour des produits régionaux et d’ailleurs. »
Le parcours de Stéphane Camus
Le chef Stéphane Camus, lyonnais d’origine, a passé son enfance à CLISSON en Loire Atlantique, et a fait l’école hôtelière « les Sorbets » à NOIRMOUTIER.
Son savoir-faire lui vient de toutes ses différentes expériences passées dans des établissements renommés, 4 étoiles, palaces, relais et châteaux, aux côtés de grands Chefs comme Michel LENTZ au royal d’Evian, Christian WILLER à l’hôtel Martinez à Cannes. Mais aussi dans des établissements à l’étranger, comme Le Mirador en Suisse, The Inn at manitou et le Domain of Killien au Canada, Les Villas du lagon sur l’île de La Réunion.
Sa première expérience en tant que gérant d’un restaurant, Le physalis à Tavel, non loin d’Avignon, fût un succès, et surtout reconnu des guides comme le guide Michelin, le guide du routard…